животински

Протеините са елемент от голямо значение в диетата на всеки човек, те са от съществено значение за растежа поради съдържанието на азот, тъй като не можем да го получим от въглехидрати или мазнини.

Те също са от съществено значение за синтезирането и поддържането на различните тъкани и компоненти на нашето тяло, тази функция ги кара да придобиват по-голямо значение, ако е възможно, за онези хора, които работят усилено в стая за тежести, тъй като адекватният запас от протеини ще позволи, заедно с другия елементи на правилна диета и интензивна работа във фитнеса, получават така търсената мускулна хипертрофия.

Адекватно количество протеин за тази цел е около 2 грама на килограм телесно тегло на ден, количество, което можем да получим изцяло от храната, която консумираме през целия ден, или, ако не сме в състояние да достигнем това количество, можем да обърнем към спортни добавки.

И в двата случая ще видим, че можем да избираме между два източника, от които да получим протеина, от една страна, протеините от животински произход, като мляко, месо, риба, яйца ... и от друга страна протеините от растителен произход, които се получават предимно бобови растения, а също и зърнени храни или ядки.

Кои са по-добри?

Най-голямата разлика и най-важното е, че протеинът от животински произход има всички основни аминокиселини и следователно е протеин с висока биологична стойност, от друга страна, протеините от растителен произход нямат една или повече аминокиселини и за да получим пълен протеин, трябва да смесим храни, за да завършим аминограмата, например бобови растения със зърнени храни, следователно те са протеини с ниска биологична стойност.

В тази таблица можем да сравним биологичната стойност на протеина в някои храни:

Качество на протеините

Биологична стойност на храните
Яйце 100
Месо 75
Риба 75
Краве мляко 75
Соя 70
Ориз 60
Пшеница петдесет
Зеленчуци 40
Царевица 40

Не забравяйте, че основните аминокиселини са тези, които тялото ни не е в състояние да произвежда и които трябва да осигурим чрез диетата, това са: валин, левцин, изолевцин, фенилаланин, треонин, лизин, цистеин, метионин и триптофан.

Например в бобовите растения липсва метионин, аминокиселина, която зърнените култури имат.

Друга разлика е количеството протеин, което всяка храна съдържа пропорционално на теглото си, в месото и рибата имаме средна стойност от 20-22 грама протеин на 100 грама. В храните от растителен произход, с изключение на бобовите растения, този дял е по-нисък.

Те също се различават по хранителните елементи, които ни осигуряват, животинският протеин може да бъде придружен от мазнини, често наситени с изключение на мазни риби, като сьомга или сардини, от друга страна, храните от растителен произход обикновено осигуряват антиоксидантни агенти, въглехидрати или фибри., много важни елементи, те също обикновено са по-калорични.

Ползи от протеини от животински и растителен произход

Нека разгледаме някои от предимствата на животинските протеини или протеините на растителна основа;

Животински протеин Растителен протеин
90% абсорбция 60% - 70% абсорбция
95-100% смилаемост 85% смилаемост
Висока биологична стойност Ограничаване на аминокиселините
Като цяло храни, богати на протеини, наситени мазнини и холестерол Като цяло храни с въглехидрати, незаменими мастни киселини, фибри, антиоксиданти, магнезий и калций

На първо място, за разлика от растителните протеини, животинските протеини съдържат много пурини, това са вещества, които трябва да бъдат елиминирани под формата на пикочна киселина от нашите бъбреци.

Когато ядем диета, богата на протеини, сме склонни да консумираме много от тези вещества, следователно това може да бъде един от най-важните проблеми при консумацията на високо протеинова диета.

Пурините от растителни продукти са по-малко вредни за тялото ни. По отношение на веществото, което бъбреците и черният ни дроб могат да елиминират, то е приблизително 600 или 700 милиграма дневно, стига да е в нормална работа, трябва да вземем предвид, което в момента две месните филета вече съдържат почти 200 грама от това вещество, следователно, нека видим някои от ползите от консумацията на растителни протеини:

  • На първо място, както казахме, континентални пурини, така че видът мазнини се филтрира по-добре.
  • По-здравословно е, защото имат фибри и не съдържат холестерол.
  • Лесна за смилане.
  • Те са по-евтини и по-ефективни за загуба на мазнини.
  • Аминокиселини; Основното му предимство са известните аминокиселини, трябва да се отбележи, че има незаменими и несъществени аминокиселини. Аминокиселините са основата на нашите протеини, тъй като тялото ни е изградено главно от това вещество, оттам можем да заключим значението му за нас. Аминокиселините влияят върху всичко - от регенерацията на клетките и тъканите до зарастването на рани и т.н.

Има незаменими и несъществени аминокиселини. Основното не се произвежда от тялото и следователно те идват от храната, в началото вече посочихме кои са те, но пак ги помним; хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, валин и триптофан.

Несъщественото се генерира от нашето тяло, сред тях; аланин, аспарагин, аспарагинова киселина и глутаминова киселина.

Някои съображения, които трябва да се вземат предвид за протеините

  1. На първо място трябва да се запитаме защо протеините от животински произход се усвояват по-добре, тъй като абсорбцията на това обикновено е 80 или 90%, докато тези от растителен произход, достигайки 60-70% това, се дължат на множество фактори като като например структурата на молекулите, животинските и растителните протеини, които имат различна структура, така че този от животински произход се усвоява по-добре в нашето тяло.
  2. Също готвенето, правилното готвене помага за по-доброто усвояване на протеините в храната, така че бобовите или други сурови растителни вещества понякога могат да бъдат малко смилаеми.
  3. Що се отнася до това какво е храносмилането, това ще зависи от аминокиселините, както казахме и преди, ако храната има малко аминокиселини, ще бъде по-лесно смилаема, а напротив, ако съдържа по-малко, тогава беше по-трудно. животински протеин, Той не винаги е с високо качество, както вече казахме, протеините от животински произход обикновено съдържат както основни, така и несъществени аминокиселини.

Ползи от растителни протеини

Сега да видим какво съдържа протеинът от растителен произход;

  1. Те са абсолютно необходими за нашето здраве, те осигуряват на първо място протеини и незаменими аминокиселини, някои растителни храни, като плодове, са много бедни на протеини.
  2. Второ, въглехидратите и фибрите са отговорни за лесното получаване на енергия, както и за поддържането на добро храносмилане, добра чревна флора или холестерол в залива.
  3. Те осигуряват минерали, всички зеленчуци са богати на калций, те осигуряват, витамини от В комплекса, витамин С, витамин К, незаменими мастни киселини, като мега 3 и Омега 6, особено семена и ядки, и бобовите растения като цяло са в изобилие.

Ползи от протеини от животински произход

Относно характеристиките на протеините от животински произход; Те също така съдържат високо съдържание на протеини с висока биологична стойност, мононенаситени мазнини, те също така осигуряват витамини като B12 и минерали, назовавайки желязо, например.

Що се отнася до изключенията от месо, трябва да подчертаем преработеното месо, като колбаси, хамбургери, студени разфасовки ...

Що се отнася до специалистите в областта, те определят този вид месо като много вредно за здравето и с възможен риск от рак.

Препоръчва ли се протеинова диета за спортиста?

Що се отнася до това дали протеинова диета е препоръчителна за здравето на спортиста, някои от тях са попитали, тази диета не се препоръчва във всички случаи и всъщност може да представлява проблем, затова е препоръчително да се консултирате с нея преди това със специалист, тъй като както и личен треньор. На няколко пъти диетата на спортист трябва да е с високо съдържание на протеини, но не само на протеини.

Излишъкът от протеини кара тялото ни да започне да го използва като загуба на тегло, което не е съгласувано със спорт, тъй като нивата на енергия ще бъдат много ниски.

Протеиновата диета не е идеална за спортистите, тъй като те се нуждаят от чудесен източник на енергия. За да тренират усилено, те трябва да консумират изобилие от въглехидрати, за да имат достатъчно енергия, обикновено протеиновата диета се провежда от спортисти, за да се определи тяхната мускулна маса, освен това много от спортистите са вегетарианци или дори вегани, трябва да приемаме което винаги трябва да се наблюдава от специалист, тъй като има множество случаи, в които протеиновата диета обикновено не работи.

Обикновено диетата на спортиста трябва да съдържа 60% въглехидрати, 20 или 30% мазнини и останалите протеини. Някои от примерите, които трябва да се вземат предвид при диетата на спортиста, е, както казахме, консумирането на диета с ниско съдържание на мазнини.

Необходимо е да се радвате на добро здраве и да имате много ниски нива на холестерол, както и той трябва да е с умерено съдържание на протеини, спортистите ще трябва да се хранят с диета, по-богата на протеини, за да осигурят адекватно възстановяване, но това не означава, че спортистите Те ядат протеинова диета, въглехидратите ще са необходими, за да се поддържа адекватно енергийно ниво, както и фибрите.

Странични ефекти от протеиновата диета

Нека да видим какви са отрицателните ефекти от консумацията на протеинова диета в дългосрочен план.

Почти всички тези диети се използват, за да подпомогнат изграждането на мускулната ни маса и да повишат чувството за ситост и за диети и не е единствената цел да се изгарят мазнините, но нека видим какви са някои от последиците за нашето тяло.

Излишъкът от протеини може да бъде вреден и може да причини както сърдечно-съдови, така и бъбречни проблеми и дори може да причини бъбречна недостатъчност, както и повишаване на пикочната киселина и уреята. Някои лекари определят, че излишъкът от протеини може да претовари бъбреците ни, което в крайна сметка може да доведе до хипертония.

От друга страна, те могат да доведат до сърдечни проблеми, много от спортистите, които имат високо протеинова диета, могат да страдат от сърдечни проблеми, между 50-годишна възраст, това също може да доведе до промени в костната матрица, така че вместо да отлага калций нашите кости напротив, той се елиминира поради приема на протеин.

От друга страна, тази диета в изобилие може да дехидратира, тъй като метаболитните продукти се елиминират с много повече вода, отколкото обикновено измерваме.

Протеиновата диета и алкохолът са несъвместими

Необходимо е да се подчертае несъвместимостта между протеиновата диета и алкохола, обикновено хората, които изпълняват този тип диета, са много здрави, но консумацията на алкохол трябва да бъде квалифицирана в този аспект.

Трябва да е много важно нещо, което да елиминираме ежедневно, трябва да имаме предвид, че протеините остават в черния дроб, което е мястото, където тялото ни се трансформира в аминокиселини, които ще служат като храна за цялото ни тяло и по-специално мускулите.

По време на този процес черният ни дроб извършва допълнителна работа, така че работата по асимилацията е много по-сложна и деликатна, ако включим алкохол.

Така че работата на черния дроб не е много по-голяма и полага усилия, това няма да е от полза за никого, дори до умора и може също да причини много вреди, следователно ще е необходимо да спрем и да помислим дали наистина се нуждаят от този тип вещества, тъй като е много важно да се вземе предвид този нюанс, ако не искаме да разваляме здравето си.

Вземете предвид, когато провеждате този тип диета, че е напълно несъвместимо да приемате протеинови добавки с алкохол, освен това злоупотребата с алкохол не е добра, тъй като ацетатът, който се произвежда с алкохол, замества гликогена, което затруднява губят мазнини.

Заключение относно животински или растителен протеин

Следователно би било подходящо да получим, горе-долу, 70% от протеина от храни от животински произход поради високата му биологична стойност, а останалото от храни от растителен произход, тъй като и двата източника ни осигуряват други елементи, необходими за нашата организъм и не трябва да правим без нито едно от двете.

Във всеки случай, консумирайки само храни от растителен произход, какъвто е случаят с веганите, необходимото количество дневен протеин може да бъде приблизително, но като се вземе предвид горното, храните трябва да се комбинират, за да се постигне пълна аминограма.