Повечето хора избягват да ядат картофи, поради теоретично високото си количество калории.
Картофите са богати на здравословни свойства и по-нискокалорични от другите храни
Репортаж от Areeba Hussain, публикувано на сайта Reports Healthcare, в него се казва, че повечето хора избягват да ядат картофи - или картофи - поради теоретично високото си съдържание на калории. Но всъщност картофите са богати на здравословни свойства и много по-нискокалорични от много други храни. (По-долу има изрезка и превод на доклада на Areeba Hussain).
Картофът е любим на всички. Без значение как ги приготвяте и към каква храна ги добавяте, картофите са многостранни съставки в много рецепти. Това е основна храна, която идва от „кореноплоден зеленчук“. Картофите са грудки, които всъщност не са корени, а модифицирани и удебелени подземни стъбла, където се натрупват резервните хранителни вещества на растението.
Тази грудка е под земята. Научното наименование на картофеното растение е Solanum tuberosum. В сравнение с други зеленчуци, картофите са евтини и лесни за отглеждане. Можете дори да ги отглеждате в задния си двор, ако вашият дом го има. Освен това картофите съдържат много хранителни вещества.
Картофите често получават "лош рап", тъй като са с високо съдържание на въглехидрати. Много хора избягват да ги ядат заради предполагаемо високото им съдържание на калории. В същото време тази грудка има благоприятно въздействие върху здравето. Ето седем от тези хранителни ползи от картофите.
1 хранителна добавка
Картофите съдържат дълъг списък с хранителни вещества, който включва и витамини и минерали.
По-долу е съдържанието на средно голям печен картоф с кората му.
Размер; означава, средно; Тегло: 1 унция или 173 грама
Общо калории; 161 (*)
Съдържание на мазнини, 2 грама
Протеин: 3 грама
Нетни въглехидрати, 6 грама
Фибри, 8 грама
Витамин Ц; 28% от RDI
Витамин В6; 27% от RDI
Калий; 26% от RDI
Манган; 19% от RDI
Магнезий; 12% от RDI
Съвпада; 12% от RDI
Ниацин; 12% от RDI
Фолиева киселина; 12% от RDI
(*) Според Уикипедия, 100 г хляб има 261 калории; (**) RDI, препоръчителен дневен прием
Тази статистика е за среден картоф. За по-големи или по-малки размери тези количества могат да варират. Зависи и от това как са подготвени. Печените обикновено са стандарт, що се отнася до хранителните им стойности. Ако решите да ги пържите, ще се добавят калории и т.н.
Кожата е източник на хранителни вещества и витамини. Въпреки че много от рецептите не използват корите на картофите, когато се консумират печени картофи, те могат да останат с кожата си, за да се възползват от цялото им хранително съдържание.
2- Богат на антиоксиданти
Картофите са естествено богати на съединения като флавоноиди, каротеноиди и фенолни киселини, наречени общо антиоксиданти. Тези съединения са много полезни за здравето. Те са склонни да неутрализират вредните молекули, наречени свободни радикали.
Тези свободни радикали се намират в тялото и когато се натрупват, те могат да увеличат риска от някои хронични заболявания като сърдечни проблеми, диабет, рак и др. Изследванията дори показват, че антиоксидантите в картофите понякога могат да помогнат за потискане на растящите ракови клетки в черния дроб и дебелото черво.
Повечето от данните в проучването с картофи са изследвания в епруветки. Необходимо е изследване, основано на човека, преди да се направи препоръка, свързана със здравето на високо ниво.
3- Роля в поддържането на кръвната захар
Картофите съдържат специален вид нишесте. Нарича се устойчиво нишесте. За разлика от другите видове нишесте, той не се разгражда и се абсорбира напълно в тялото. Това, което прави, е, че достига до дебелото черво и служи като източник на хранителни вещества за полезните бактерии, които се намират в здрави черва.
Това устойчиво нишесте е свързано с редица ползи за здравето, като например намаляване на инсулиновата резистентност, което в крайна сметка поддържа кръвната захар. Изследванията на животински модел показват, че устойчивото нишесте има роля в инсулиновата резистентност. Това означава, че след като излишната захар бъде отстранена от тялото, тя става по-ефективна.
Количеството на това устойчиво нишесте може да се контролира. Например можете да увеличите или намалите съдържанието на устойчиво нишесте, като съхранявате варени картофи в хладилника за една нощ. Когато ги ядете студени, те ще имат максимално съдържание на нишесте.
4- Роля в храносмилането
Счита се, че устойчивото нишесте в картофите също помага за подобряване на здравето на храносмилателната система. Когато стигне до червата, той осигурява хранене на бактериите, които живеят в него. Тези бактерии са естествена част от храносмилателната система и имат благоприятна роля за здравето.
Когато устойчивото нишесте е достъпно за бактериите, те го усвояват и превръщат в късоверижни мастни киселини. Повечето от това нишесте се превръща в бутират на мастни киселини с къса верига, който е предпочитан източник на храна за бактериите в червата.
Този бутират е в състояние да намали възпалението в дебелото черво, той също така укрепва защитните сили на дебелото черво и намалява риска от рак на дебелото черво при хората. Дори тези ефекти се доказват с изследвания.
Този бутират е полезен и за пациенти, страдащи от възпалителни разстройства на червата, т.е. болест на Crohn, улцерозен колит и дивертикулит.
Но всички тези предимства са доказани чрез проучвания в епруветки или върху животни. Необходимо е изследване на хора, преди да се направят препоръки за приема им.
5- Източник на храни без глутен
Безглутеновата диета е една от най-популярните диети в света. Вашата цел е напълно да елиминирате глутена от приема си. Глутенът е семейство протеини, които обикновено се съдържат в зърнени култури като спелта, пшеница, ечемик и ръж.
Някои хора са чувствителни към глутена и изпитват неблагоприятни симптоми от консумацията му. Някои от тези хора са пациенти с целиакия или нецелиакиен глутен, за които може да изпитват голям дискомфорт при консумация на храни, съдържащи глутен.
Симптомите на този дискомфорт включват силна болка в стомаха, диария, запек, подуване на корема, кожни обриви и други. Ако искате да се подложите на диета без глутен, картофите могат да бъдат добра съставка във вашата диета.
Картофите са естествено без глутен. Те не могат да предизвикат алергична реакция или реакция на чувствителност дори при хора с непоносимост към глутен или чувствителни хора. Не бъркайте картофите с рецептите, които ги изискват. Някои от рецептите, например, сосове, хляб и т.н. те не са без глутен.
6- Силно засищаща храна
Ако попитате хората за хранителните опции, от които са най-доволни, картофите ще бъдат на върха в списъка. В допълнение към хранителните ползи, това е много засищаща храна, ефект, доказан чрез анализ на данни с потребители. Проучването предполага, че картофите са седем пъти по-пълни от кроасаните, които са класирани като най-слабо засищащите храни в списъка с храни.
Храните с по-ситен капацитет са най-добрите за отслабване, тъй като те избягват „болките“ от глада.
7- Универсален по природа
Говорете за картофите и ще знаете хиляди начини да ги приготвите. Те са толкова гъвкави, че можете да ги използвате в много рецепти. Можете да ги сварите, да ги печете, да ги приготвяте на пара, ... Пърженото увеличава тяхното калорично съдържание, но това не се случва при другите възможности за готвене.
Ако сте на диета, опитайте да използвате варени и печени картофи с билки и зехтин. Не отстранявайте кожата, тъй като е заредена с хранителни вещества.
Последни думи
Картофите са изключително гъвкав източник на храна, богат на витамини, минерали и антиоксиданти. Всичко това го прави здравословен избор на храна. Множество проучвания подкрепят ползите за здравето от картофите.
Те имат ролята да поддържат кръвната захар, което намалява риска от сърдечни проблеми, кръвното налягане и подобрява имунитета. Те не съдържат глутен и освен това са много засищащи. Като цяло картофите са здравословна храна, когато се ядат умерено.
Свързана информация