18 октомври 2020 г. 11 декември 2019 г. | Мариана Марин

диетата

Съдържание

Въпреки че съществуването на ензими беше известно през 1860 г., едва през 1920 г. стана ясно за протеинова природа от същото. Днес ще познаваме вид ензими, които играят роля в храносмилането. Това са храносмилателни ензими.

Тялото произвежда хиляди ензими, които не само се намесват в синтеза на биологични съединения, но и катализират реакции, които снабдяват клетката с енергия, детоксикират съединения и са отговорни за почти всички химична реакция на клетките. Те са искрата на живота!

Какво представляват ензимите?

Те са протеини, изградени от 22-те аминокиселини, открити в други протеини и се произвеждат от живите клетки. Тези молекули катализират химичните реакции, тоест ги предизвикват.

Каква е вашата функция?

Въпреки че функциите са многобройни поради големия брой и разнообразие от ензими, този път ще се позовем на храносмилателни ензими . Тези, които са отговорни за разграждането на полимерите в храната чрез тяхното разбиване. Това прави възможно храносмилането и усвояването на хранителни вещества: протеини, въглехидрати, липиди, минерали и витамини.

Хората и животните имат храносмилателни ензими, секретирани от устата, стомаха, червата и панкреаса. Този последен орган произвежда около 22 ензима. Сред тях са амилаза, липаза и протеолитични ензими.

За това са отговорни протеолитичните ензими продължете храносмилането в дванадесетопръстника -част от тънките черва между края на стомаха и йеюнума - след като ензимите от храната са започнали храносмилателния процес в стомаха.

Видове храносмилателни ензими

Нашите диети се състоят от протеини, мазнини, въглехидрати, дизахариди и фибри. Всички те се нуждаят от помощта на ензими, за да могат да се разпаднат на по-малки единици и да могат да се усвояват и използват правилно, откъдето идва и името им храносмилателни ензими. Нека да видим какво се случва с всеки от тези основни хранителни вещества по-долу:

Кой смила протеини?

Пептидазата или наричана още протеаза, е ензим, който е отговорен за разграждането и смилането на протеините. Разгражда ги на по-малки единици - разгражда връзките им - с помощта на водна молекула. По този начин тялото може да ги използва правилно. Тези субединици са известни като аминокиселини .

Този ензим играе и защитна роля, като действа върху протеиновата обвивка на вируси, мъртви бактерии и патогенни вещества . Те се намират на възпалени места или с някои нараняване на тъканите .

Липсата на пептидаза тогава може да причини a непоносимост към протеини, независимо дали са от животински или растителен произход. Придвижвайки се през храносмилателния тракт - тънките черва - без да се разгради правилно, тялото не е в състояние да се справи с тях. По този начин, a имунен отговор . Дори може да има увреждане на имунната система от този дефицит. В такъв случай това би ви направило неспособни да се борите с вирусни или бактериални инфекции. Установена е и връзка с развитието на рак.

Друг проблем, който се наблюдава при дефицита на пептидаза, е задържане на течности в горните или долните крайници.

От друга страна, ако няма достатъчно пептидаза, дебелото черво може да натрупва токсини. Какво може да предизвика запек, апендицит и т.н.

За въглехидрати, амилаза

Амилазата е отговорна за смилането и разрушаването на въглехидратните връзки - гликоген и нишесте - докато те се превърнат в прости захари като свободна глюкоза, декстрини и малтоза. Произвежда се в околоушните жлези, слюнчените жлези и в панкреаса. Този ензим се класифицира в три типа: алфа амилаза или гликогеназа, бета амилаза или захарогенна амилаза и накрая гама амилаза или аминоглюкозидаза.

В допълнение, амилазата има антихистаминови свойства . Тоест може да помогне за преодоляване на много кожни проблеми като копривна треска, обриви, контактен дерматит и алергични обриви, причинени от ухапвания от насекоми или контакт с отровни растения.

Също така, той играе роля при лечението на по-сериозни заболявания като херпес, псориазис, афти и абсцеси. Условията могат да се подобрят с този ензим в комбинация с коприва или други билки.

Дихателните пътища също се възползват от амилазата, когато се комбинират с растения, подходящи за астма.

Липаза и мазнини

Липаза, грижи се за липидите. Разгражда ги, за да направи усвояването им възможно. Тук липазата изисква помощта на жлъчка, за да емулгира мазнините до по-малки единици. Липсата на пептидаза и липаза предотвратява производството на солна киселина, което води до липса на адекватни количества жлъчка и нейния транспорт.

Както е споменато в статията на Гарсия Луна и Лопес Галардо:

„Абсорбцията на мазнини е много ефективен процес по такъв начин, че приблизително 95% от липидите в диетата се абсорбират на чревно ниво с максимум около 500g/ден. Храносмилането на липидите започва в стомаха със стомашна липаза и представлява 10% от общото смилане на липидите. В случай на панкреатична недостатъчност, активността на стомашната липаза може да достигне до 90% ".

Липсата на липаза може да предизвика проблеми с жлъчния мехур поради непоносимост - невъзможност за тяхното усвояване - към мазнини. Също така е свързано с диабет, гликозурия - захар в урината -, хипертония, висок холестерол и триглицериди, разширени вени и затруднено отслабване.

Дисахаридази и захар

Дизахаридазата разгражда дизахаридите на прости захари -монозахариди-. Например, захарозата, известна още като тръстикова захар, се разгражда на молекула на фруктоза и друга на глюкоза. Лактозата го разгражда до глюкоза, а галактозата и малтозата се разделят на две глюкозни единици.

Една от най-честите причини за дефицит на този ензим е прекомерната консумация на рафинирана захар, присъстваща в много храни като сладолед, безалкохолни напитки, сладкиши и др. В резултат на това могат да се получат определени патологии като диария, запек, замаяност, астма, депресия и/или промени в настроението.

Целулаза и фибри

Този екзогенен ензим се съдържа във всички сурови плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Той е отговорен за влошаване на целулоза -който е устойчив на храносмилане - присъства в храни от растителен произход. По-конкретно, в растителна клетъчна стена . Целулазата разгражда разтворимите части на влакното на по-малки единици, които ще се трансформират в глюкоза. В същото време се освобождават здрави разтворими фибри.

Целулазата може да се бори с Candida Albicans, тъй като може да помогне за нейното разтваряне. Също така, той може да се бори с някои невротоксини в дебелото черво, които причиняват парализа и болка в лицето. Някои хранителни алергии също могат да бъдат премахнати чрез смесване на ензими, които включват целулаза.

Тъй като този ензим не се произвежда от тялото, препоръчително е да се консумира чрез храна или добавки под формата на капсули.

Може да бъдеили повишавам храносмилателните ензими с диетата си?

Очевидно да. Вече видяхме, че тялото ни в оптимални условия е способно да произвежда всички необходими храносмилателни ензими, с изключение на целулазата. Въпреки това, поради условията на околната среда, лошите хранителни навици и други фактори, трябва да гарантираме, че тези ценни вещества винаги присъстват и в правилните пропорции, за да осигурим добро храносмилане, което няма да донесе повече от лъчезарно здраве.

Ако искаме тялото ни да получи ензимите, от които се нуждае за оптимално храносмилане, най-добре е да си осигурим диета, съставена от естествени храни - без индустриални процеси - екологични или органични и разнообразни. Що се отнася до консумацията на плодове, препоръчително е да се ядат цели плодове, а не в сокове - поради високото съдържание на свободна фруктоза - и сезонни. Трябва да предпочитаме органични зеленчуци и зърнени храни или пълнозърнести храни, които не са генетично модифицирани - и в умерени количества в зависимост от вашето здраве. А в случая на животински продукти те трябва да са без хормони и антибиотици.

В идеалния случай яжте храни сурови или недоготвени. Денатуриращи ензими при високи температури. Но в случая на зърна и семена, те трябва да бъдат накиснати и сварени или покълнали. По този начин антинутриентите или токсините се елиминират и тяхната усвояемост се увеличава.

Съвет: ферментиралите храни са източник на храносмилателни ензими.

Кой трябва да бъде допълнен с храносмилателни ензими?

Всички ние се нуждаем от тях, но някои хора е по-вероятно да се нуждаят от тях. Например: хора, които обикновено не консумират храни като тези, които споменахме, или които имат висока консумация на захар, нездравословна храна, пушачи, потребители на алкохол и токсични вещества.