Култивирани преди повече от 4000 години в Индия, патладжаните са дошли в Европа от ръката на арабите. Въпреки че първоначално не се радваше на добра репутация и дори се смяташе, че консумацията му поражда лудост, до такава степен, че Линей (баща на класификацията на растенията) ги нарича Solanum insanum. Днес те са Solanum melongena, а в семейство Solanaceae те са свързани с картофите, но също и с мандрагора (Solanum officinarum). Всички те са растения, които се характеризират със съдържание на токсични алкалоиди, така че патладжанът винаги трябва да се яде варен (вижте тук Кои зеленчуци е по-добре да се ядат варени?).

патладжана

Калории и гликемичен индекс на патладжаните

Патладжаните са съставени от малко над 90% вода, което ги прави много лек зеленчук, с принос от калории за всеки 100g, което е около 26Kcal. На свой ред, въпреки че е 6% съставен от въглехидрати, си гликемичният индекс е нисък (20).

Хранителна стойност на патладжаните

Освен това въглехидрати, патладжаните имат принос в протеин което едва надвишава 1% и е много ниско в мазнини (едва достига 0,2%). Съдържанието на фибри обаче е интересно (2,4%), предотвратява задържането на течности, тъй като е с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий, а също така осигурява други минерали като фосфор и в по-малка степен желязо и калций.

Въпреки че приносът им във витамините е по-нисък от този на другите плодове, патладжаните съдържат витамини А, В1, В2 и С. Освен това, сред свойствата си, трябва да се отбележи, че те насърчават циркулацията, допринасят за контрола на холестерола и предотвратяват артериосклериозата. И те се прочистват до степен, че когато се консумират след хранене, натоварено с наситени мазнини, те предотвратяват отлагането им в артериите, като същевременно стимулират производството на жлъчка, когато черният дроб се нуждае от подсилване, когато става въпрос за разтваряне на мазнини.