Доста често се случва, че някои хора са склонни да отхвърлят рибата, обикновено поради миризмата й, и следователно да я изключат от диетата си. Това е наистина опасно и може да донесе сериозни здравословни проблеми в ранна възраст, тъй като омега-3 от животински произход е най-активен и трябва да го приемаме с диетата чрез този вид храна.
Има толкова много и толкова разнообразни видове риби, че не можем да обобщим и да се примирим с идеята, че не обичаме рибата, а по-скоро трябва да опитаме различните видове, приготвени по различни начини, докато не получим поне малка група риби, които те ни харесват. В зависимост от местообитанието им намираме риби с повече и по-малко вкус:
-
Сладководни риби: По-безвкусна. Сладководните риби се консумират по-малко, но те са също толкова валидни храни, много богати на магнезий, калий и фосфор. Най-консумираните видове са пъстърва, костур и сьомга (това съчетава и двете среди).
Също така можем да разграничим рибата като постна или бяла риба, полумазни риби и мазни или сини риби.
В този случай рибите с най-гладък вкус са бели или постни риби, така че те ще бъдат най-успешните за тези, които не желаят да ядат риба. На този етап и след като забелязваме, че потребителите и пациентите ни затрудняват да направят разлика между различни видове риби, ще определим списък, който ще ви бъде полезен.
Хранителни свойства на рибите
Счита се, че протеиновите храни имат висококачествен протеин. Неговият аминокиселинен състав е много завършен, дори много подобен на високо ценените протеини като яйца и месо.
Съставът му във въглехидратите е много нисък, почти несъществуващ и въпреки че количествата мазнини са променливи, обичайно е те също да са умерени проценти. Във всеки случай, тези мазнини от риба винаги са много здравословни мазнини с присъствието на Омега-3 EPA и DHA, полиненаситени мастни киселини от съществено значение за живота и много полезни главно за сърдечно-съдовото здраве.
Въпреки че те не са храни, които са много богати на калций, има някои, като аншоа, които могат да се ядат с трън, което ще осигури добро количество калций. Появяват се и други високо ценени минерали като калий, селен, йод, фосфор, флуор, магнезий и др. Появяват се и други минерали като цинк, мед или кобалт, но в по-малка степен.
Ако погледнете витамини можем да откроим някои от група В (B1, B2, B3 и B12). Сред мастноразтворимите витамини се откроява Е, който се появява при голям брой риби, докато А и D са по-богати в черния дроб на рибите.
Предпазни мерки при консумация на риба
Рибата е храна, която се разваля за кратко време и с голяма лекота, така че трябва да обърнете голямо внимание на хрилете, люспите и очите на рибата, ако ще я купуваме в супермаркет или търговец на риба.
Важно е да го почистите възможно най-скоро и да го замразите за поне 48 часа, за да избегнем риска от анисакис (паразит), особено ако харесваме редки риби.
Не бива да прекаляваме с консумацията на мазна риба или големи полумазнини като сьомга или риба меч, тъй като в мазнината натрупват се нива на живак които поглъщаме, консумирайки го. Това е особено важно при децата и в менютата и диетите за бременност и кърмене.