Намерете най-новите новини за секс, любов, уелнес, развлечения, мода, красота, култура и начин на живот за днешната жена

  • Започнете
  • РАЗВЛЕЧЕНИЯ
  • СЕКС &
    ЛЮБОВ
  • УЕЛНЕС
  • КУЛТУРА &
    МНЕНИЕ
  • ПРОФЕСИЯ &
    ПАРИ
  • МОДА &
    КРАСОТА
  • ЗОНА
    ГУРМЕТ
  • Булки

бутчета

За мнозина това е единствената добра страна на жабите. За други това малко животно предлага не една, а две страхотни страни: двата си крака. Това, което се случва, е, че жабите са едно от нещата, които са склонни да бъдат отхвърляни по причини, които нямат нищо общо с гастрономията, а с културата.

Жабите винаги са се яли. Някои градове повече от други, разбира се. През 15 век в Испания, както пише Енрике дьо Вилена в книгата си „Ars Cisoria“ (1423), трактат за начините за нарязване на храната на кралската трапеза, се ядат жаби. но по изключение.

Вилена разграничава нещата, които се ядат „за храна и поддръжка и удоволствие от вкусовете им“, от тези, които се ядат „за мелезин“, сред които са и жабите „за освежаване на фигадо“. Малко шокиращо е, че в същия раздел се препоръчва „месото на омне за счупени кости“.

Векове по-късно жабите са оценени като деликатес. В края на 19-ти век Анхел Муро в своя монументален "Речник за готвене" посочва, че жабата "няма опашка; тя живее в прясна вода; поддържа се от водни или сухоземни насекоми; прекарва зимата в сън и скрит под земята; много упорит живот и неприятен глас; той живее и подскача; той е много пъргав и лек и (накрая) се казва, че месото му е здравословен и деликатен деликатес ". Муро дава до единадесет рецепти за приготвяне на жаби в тази работа.

Ако има държава, в която жабешките бутчета са особено ценени, това е във Франция. През целия 19-ти век англичаните наричат ​​френските "жаби", буквално "жабояди".

Самият Огюст Ескофие имаше проблеми с влизането им в менюто в лондонския Carlton: англичаните бяха притеснени дори от името на деликатеса, тъй като понятието "бедро" беше "шокиращо" за викторианския морал, затова той нарече чинията си "жабешки нимфи"; Не знам какво би било по-лошо.

През повечето време жабешките бутчета се ядат пържени. Лесно е. Трябва да ги поставите в състояние на списанието, без кожа или нокти, добре измити. Дузина малки жаби - краката им, разбира се - се мариноват за един час на гост в препарат на основата на лимонов сок, зехтин, малко нарязан магданоз, счукан чесън, фина сол и прясно смлян пипер. След това те се потапят, двойка по двойка, в паста за пържене, или те се очукват, или се панират и се пържат в горещо олио. Те са по-добри в тестените изделия, тъй като правят абуньолади. Когато се запекат добре се отцеждат много добре и се сервират с малко накълцан магданоз. Отлично, настояваме: много добре.

Проблеми? Освен тези за лично отхвърляне, основната е, че обикновената жаба е защитен вид в много страни. Ефектната американска жаба-бик, чиито бучки приличат на пилешки бедра, е колкото мека, толкова и голяма. Най-често се използва замразени жабешки бутчета, от Тайланд. Сега, ако заснемането ви е разрешено там, където живеете. те ще прекарат известно време в забавление и с крайна награда.

Тънкостта на жабешкото месо изисква уважително вино: винаги бяло, може би най-много младо розе. Това е поредният скок, толкова типичен за тези батрачи: от водата. към виното. Наистина им приляга много по-добре.