17 март 2017 г. от Карлос Риос

алтернативни решения

Хранителната индустрия ни казва, че няма добра или лоша храна, но лъже. Ако има лоши храни: ултрапреработени продукти.

Испания има сериозен проблем със затлъстяването и решенията, предложени от политиците, далеч не се променят в краткосрочен и дългосрочен план. Тези решения се основават на популяризиране на диетология а не на истинска храна . Решенията са фокусирани върху калориите, а не върху храната.

Цялата тежест на отговорността и решението пада върху волята на населението да консумира по-малко калории или да изразходва повече калории, за да се съобрази с #BalancePatetico . Но това не е случайно или е резултат от невежество, това има преднамерена и перфектно структурирана цел.

Засега науката за храненето предоставя малко сигурност, но има такава, която горе-долу вече е доказана: голяма част от смъртността на населението се дължи на консумацията на преработени продукти ( проучване ).

Следователно, предвид важността на тези доказателства, единственото, което остава за преработената промишленост, е да се опита да избегне регулаторни политически мерки на всяка цена. За да направи това, тя ще приложи поредица от стратегии, както тютюневата индустрия по това време, което й позволи да се радва на безнаказаност в продължение на няколко десетилетия. Можем да подчертаем 3 от тези стратегии:

  • Натиск върху политическата власт (лоби).
  • Маркетинг и публичност.
  • Финансиране на научни изследвания.

Ярък пример за тези 3 стратегии може да се види в споразумението за сътрудничество на Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) и фондация Alimentum ( връзка ).

Фондация с „научни“ и „саморегулиращи се“ ефири, но създадена от преработената индустрия с цел измиване на имиджа в лицето на обществото, оказване на натиск върху политици и между другото, разчитане на изследвания, финансирани от същата индустрия.

От това споразумение се ражда един от най-подвеждащите лозунги, които политическата власт и хранителното лоби са създали:

„Хранете се разнообразно, умерено и балансирано“.

Днес ще разглобим секцията на умереност. Прилагателното умерено означава „което държи средата между крайностите“, така че съобщението, изпратено от официалните органи, отговарящи за здравето ни, е: „не бъдете екстремисти“ (що се отнася до храната). Злоупотребата с преработени продукти обаче не го виждам поради екстремистко население, а по-скоро следствие от екстремна среда.

Тази среда, която насърчава "не-умереността", се състои от 3 основни характеристики:

Реклама и маркетинг

Абсолютна ежедневна бомбардировка. Телевизия, радио, интернет, на улицата, на събития и във всеки ъгъл, който ни заобикаля. Малко сайтове избягват рекламата на преработени продукти. „Голямата храна“ е индустрията, която харчи повече за реклама, само зад автомобила. Освен това разполага с най-добрите маркетингови експерти, които да съблазняват желанията ни по най-неосъзнатия начин.

Ние вярваме, че сме господари на собствените си решения, че вземаме решения с пълна свобода, знание и разум, но нищо не е по-далеч от истината. Рекламата е приела двама страхотни спътници: психологията и неврологията.

Резултатът е така нареченото "Невромаркетинг ", което максимизира нивата на емоции, внимание и памет в рекламите, за да завладее населението и да влияе съзнателно и несъзнателно при вземането на решения ( проучване, проучване, проучване ).

Изкуството да убеждаваш е хитър вълк, който се стреми към най-слабата плячка: деца и юноши. Повече от 85% от рекламите за преработени продукти се показват по време на детските часове и особено сред анимационни програми ( проучване ).

Деца на възраст между 3 и 12 години виждат средно по пет реклами за преработени продукти на час през тези часове, според a проучване на Американския вестник за обществено здраве. Тоест, дори ако Coca-Cola казва, че рекламите й не са насочени към деца, тя ги поставя небрежно, когато гледат телевизия.

Сякаш това не беше достатъчно, децата тотално не осъзнават, че искат да ги убедят, когнитивното им развитие все още е в процес, те са беззащитни ( проучване ). Под този визуален шедьовър е изречена фраза в миниатюрни шрифтове: „Яжте разнообразно, умерено и балансирано. www.habitosdevidasaludables.com ». Подлагам на съмнение неговата ефективност.

Някои проучвания да разкрие неефективността на мерките за „саморегулиране“, предложени от хранителната индустрия, като например кода на PAOS в Испания.

Всяко финансово наказание за нарушаване на собственото ви правило е нелепо и незначително в сравнение с печалбата. Лично аз мисля, че те са ориентирани към обществеността политики, за да си представят, че както индустрията, така и политиците „правят нещо, за да помогнат“.

Но това, че „правим нещо“ предполага голяма алтернативна цена, защото забавя поредната поредица от по-ефективни политически мерки. Така индустрията постига целта си.

За да повлияем на юношеството, етап от нашия живот, когато чувството за принадлежност към група е толкова важно, какъв по-добър начин от това да наемем своите идоли или „богове“, за да свържем преработените продукти с успеха и социалното одобрение. Футболисти, актьори, знаменитости, youtubers и в крайна сметка влиятелни на тези млади хора, нека Big Food да ги купува.

Обществото все още не е наясно с опасността, която представлява този вид промоция, поради което няма да оценява негативно тези практики. Напротив, никой известен човек не би се сетил да популяризира все по-малко тютюн и алкохол. Защо? Тъй като е настъпила промяна в мисленето на населението и тази промяна не е излязла от нищото, са необходими мултидисциплинарни мерки за създаване на лош социален образ на тютюна. Трябва да постигнем същото с преработените продукти.

Наличност в нашата среда

Наличността влияе върху нашите решения, без да осъзнаваме, нашата среда се превърна в място, пълно с преработени продукти, а обезогенна среда. Много е лесно да се каже „яжте повече плодове и зеленчуци, охладете със газирани напитки, сладкиши и т.н.“ но въпросът е: Създаваме ли среди и ситуации, за да се случи това?

Интересното е, че в зоопарковете наличността и дори качеството на храната за животни се контролира перфектно. Докато оставите приматите с тонове храна на тяхно разположение, още повече, ако тя се преработи и те не са адаптирани към нея, те ще се разболеят и умрат.

Но ние вярваме, че превъзхождаме животните, въпреки факта, че принадлежим към семейството на големите маймуни и не сме наясно с въздействието на тази среда, която сами сме си изградили.

Скорошно ревизия от широк спектър от изследвания на мозъчните невроизображения, ни показва как човешкото хранително поведение е резултат от автоматични и неконтролируеми реакции на екологични знаци.

С проста вероятност бихме могли да кажем, че макар в някои ситуации да се контролираме и да сме наясно с това, е трудно да го направим, когато сме изложени всяка година, месец, седмица, ден и дори часове на всякакви убедителни форми на обработени продукти, които ни насърчават да се храним. Силата на волята отговаря за мозъчната ни неврохимия.

Свръхчувствителност (известна също като "пристрастяваща храна")

Преработените продукти са неустоими за нашето небце и резултатът от това е благодарение на най-добрите учени и технолози в областта на храните, които отговарят за хранителната индустрия. Икономическата инвестиция в научноизследователски и развойни проекти за разработването на тези изключително желани продукти е зад маркетинга основното нещо за тези компании. Би било сравнимо с инженерите, с които разполага НАСА, или с компютърните учени, с които разполага Google, но по отношение на вкуса.

Съдържанието на преработените продукти отговаря на поне една или повече от следните съставки: захар (който има различни имена като глюкозен сироп, декстроза и др.), рафинирана растителна мазнина (било то слънчоглед, палма, кокос и др.), рафинирано брашно (от всяка зърнена култура), сол и добавки. Тези съставки създават евтин, дълготраен, вкусен и следователно високорентабилен продукт.

Ще ви кажа „тайна“, в случай че все още не сте наясно: тези, които управляват компаниите на продуктите, които ядете, се интересуват от финансовата рентабилност, а не от вашето здраве.

Съществува научна основа за биологичните механизми, чрез които можем да развием пристрастяване към този вид продукти ( ревизия ). Изглежда, че експертите искат да постигнем „умереност на пристрастяването“ и би било безпрецедентно, тъй като обществото не е преодоляло никоя зависимост с тази предпоставка.

Случайно ли е, че захарта присъства в повечето продукти на супермаркетите? Разбира се, че не. Това съдържание на захар веднъж в тялото ни, наред с други неща, освобождава голямо количество доста мощен неврохимик: допамин.

По-конкретно в област на мозъка, наречена nucleus accumbens, която с всяка по-висока доза захар става все по-толерантна ( проучване ). Толерантността във фармакологията означава, че обичайната доза от веществото води до по-малко ефекти, така че са необходими по-високи дози, за да се получат същите ефекти.

Това се случва, защото допаминовите рецептори започват да се регулират надолу и тъй като рецепторите са по-малко, тялото ще поиска повече от него ( проучване ). Порочен кръг, типичен за наркотик, а не като шега, много хора използват фразата „това е моят порок“ или „това е моето лекарство“, за да се отнасят към преработената храна.

Разбира се, ще има хора, които имат по-голяма генетична предразположеност да развият пристрастяване към храната, но това не се инициира от генетиката, а от околната среда. Нашият мозък има голям капацитет да се формира според средата, това се нарича невронална пластичност.

Е, нашето общество преживява бърза промяна в нервните връзки поради многократно излагане на тези преработени продукти. По такъв начин, че може да предизвика когнитивно влошаване, особено при уязвими групи като деца и юноши, където резултатът ще бъде наднорменото тегло, причинено от зависимост, която се храни от тази обезогенна среда ( проучване ).

Моето мнение

Колкото повече казваме, че ключът е в „умереността“, по-малко алтернативни решения в борбата срещу затлъстяването се извършват. И повярвайте ми имаме нужда от алтернативни решения. Когато някой каже „няма лоши храни, всичко в умерени количества е добро“, той вижда само върха на айсберга, пренебрегва всичко зад него. 20 век е изправен пред заплахата от тютюн, 21 век ще добавим заплахата от преработени продукти. Индустрия, която се страхува от регулация и се защитава със същите тактики като тютюневите компании. Ако смятате, че умереността е добра, вие сте заблудени.

Карлос Риос

Но Карлос, какво правим?

В следващия пост ще говоря за това какво можем да направим като индивиди и като общество, за да намалим процента на наднормено тегло и затлъстяване. Авансирам ви първото: яжте истинска храна, избягвайте преработени продукти.